トルコの鶏胸肉入りミルクのお菓子「Tavuk Göğsuもどき」を作ってみた

 

出来上がりにシナモンをかけたTavuk Göğsuもどき(Yalancı Tavuk Göğsu)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

去年から、トルコ料理を身近に感じてもらいたいという思いで、日本で材料が手に入り、簡単にできるレシピをYouTubeで公開しています。でも、なかなか思うように次々と気に入るレシピができず、試行錯誤しています。

そんな中、デザートを作ってみようと思いました。そこで、頭に浮かんだのは、牛乳で作るTavuk GöğsuとKazandibiという私の好きなデザートでした。

Tavuk Göğsuは「鶏胸肉」のことですが、デザートの名前にもなっています。Kazandibiは「鍋底」という意味で、出来上がったTavuk Göğsuを入れた鉄板の底を焦がし焼きにしたものです。

甘いデザートの名前になぜ「Tavuk Göğsu鶏胸肉」がついたのかというと、本当に鳥の胸肉が入っているからです。ミルク味のモチっとしたこのお菓子を口に入れ、クリームが溶けると口の中に繊維質が残ります。それが鶏の胸肉を割いたものです。ミルク味のデザートに、鶏肉？！と思われるでしょう。 でも、トルコの人の中でも「この中に、鶏肉が入っているよ」と私が言っても信じない人もいたくらい、鶏肉の味は全くしません。

この「Tavuk Göğsu」を一度作ってみたくなり、以前、教えてもらったレシピの中を探しました。そして「Yalancı Tavuk Göğsu」というレシピを見つけました。このYalancıは「嘘つき」という意味で、相手にむかい「嘘つき！」と使いますが、不思議とトルコ料理の名前でもよく見かけます。料理の名前に「Yalancı〜〜」とは、面白いですね。日本語に訳すと「もどき」が適当だと思います。

今回、YouTubeに公開するために、その「Yalancı Tavuk Göğsu」つまり「Tavuk Göğsuもどき」を作ってみました。「もどき」なので、鶏胸肉は入っていません。濃いベシャメルソースの甘いバージョンのような作り方です。

できたものを食べてみたところ、う〜ん・・・テクスチャーも違う・・・たくさん食べられない・・・

美味しいのですが、なんだか思った味じゃないような気がします。糊のような感じと言えば、分かっていたでけるでしょうか？　粉類が多すぎたのかもしれません。

 

そこで、果物を加えてアレンジしてみました。そうすると、甘酸っぱいフルーツと、濃いミルク味がマッチして、違うデザートになりましたが、こちらの方が合い、知り合いに出しても「美味しい！」と喜ばれました。

さて、フルーツとアレンジした「Tavuk Göğsuもどき」を公開するか、もう少し改良を重ねた「Tavuk Göğsuもどき」を公開するか、悩むところです。