今回も、焼き茄子を使った簡単なサラダをご紹介します。
トルコの焼き茄子のサラダ（patılcan salatası:パトゥルジャン・サラタス）といえば、レモンとオリーブオイルで味付けしたものが、レストランのメゼ（前菜）によく登場します。しかし、焼き茄子をヨーグルトで和えたサラダも、とても美味しいです。
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| 冷たい前菜として、パンに乗せて召し上がってみてください。 |
トルコのヨーグルトは、昼食や夕食に、食事のおともや、ソースとして使われます。果物が入った甘いヨーグルトも、売られてはいますが、食べるのはおやつとしてぐらいでしょうか。ましてや、朝ご飯にヨーグルトが出て来たことは、トルコ人家庭では経験したことがありません。お国が違うと、食材の使われ方も違います。
さて、今回の焼き茄子のサラダは、このヨーグルトで和えます。味が、ちょっと想像できないかもしれませんが、とても美味です。
焼き茄子の作り方や皮のむき方は、前回の（１）に書いてありますので、こちら（http://torukomeshi.blogspot.com/2020/10/blog-post.html）をご覧ください。
では、材料と作り方をご紹介します。
材料 焼き茄子 、水切り無糖ヨーグルト、ニンニク、塩、オリーブオイル、イタリアンパセリ（または、普通のパセリ）
作り方 水切りヨーグルトを作ります。ざるにキッチンペーパーをしいて、その上にヨーグルトを入れ、冷蔵庫に数時間置きます。（前日の夜に入れたらちょうどよくなると思います。コーヒーフィルターを使う人もいるようです。）
焼き茄子の皮をむいて、好みの大きさに切ります。（ピューレ状にするより、切ったほうがテクスチャーがいいように、私は思います）
水切りヨーグルトに、すりおろしたニンニクと塩を入れて混ぜます。それを刻んだ焼き茄子に和えます。味見をして、塩が足りなければ足してください。（しばらく冷蔵庫で寝かすと味が落ちつきます）
容器に盛りつけ、その上からオリーブオイルをかけます。最後に、刻んだイタリアンパセリを振りかけます。
このサラダも、とても簡単で美味しいです。日本では、焼き茄子にヨーグルトを和えることは、珍しいので喜ばれると思います。是非お試しください。
Afiyet olsun≒召し上がれ
